影响因(yīn)素主(zhǔ)要是水分和(hé)通透性,有时表现(xiàn)为单因素影响(xiǎng),有时表(biǎo)现为双因素同时产生(shēng)影响。(1)如果水分偏高和(或)垫(diàn)料过于疏松时,发酵强度(dù)会加大,温度就会(huì)过高,常用的(de)处理方法就是将垫料(liào)稍微压实(shí),或者补充部分干料后将(jiāng)垫料稍微压(yā)实。 (2)水分偏低和垫(diàn)料透气性稍差(chà)时(shí),发酵产生的温(wēn)度向空气扩散慢,往往会形成(chéng)局部高(gāo)温,通常(cháng)可(kě)以通过(guò)采(cǎi)取适当补充(chōng)水(shuǐ)分、增强(qiáng)垫料通透性的措(cuò)施来解决。 (3)水分(fèn)过高或过低时,也会(huì)导(dǎo)致发酵床温度(dù)过(guò)低,解决(jué)的办法就是调节好水(shuǐ)分。 (4)垫料(liào)通透性过低,发酵(jiào)床(chuáng)温度也低,这时就要通过(guò)疏松垫料,来(lái)增加垫料发酵强(qiáng)度,从而提高发酵床温度。
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